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旭星娱乐代理能做吗 - 舌尖上的顺德:逢简水乡的鱼丸阿姨,现做现卖40元一斤

更新时间:2019-12-28 12:14:09  点击数:4984

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旭星娱乐代理能做吗,2014年,广东顺德被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号,成为世界七大美食之都之一。顺德粤菜的发源地、中国厨师之乡,美食早已成为顺德城市名片中闪亮的招牌,所以被联合国评为世界美食之都也是实至名归。

广东有句俗话是这样说的:“吃在广东,厨出凤城”。顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气,顺德小吃来自民间,植根于千家万户、大街小巷,是千百年来顺德人智慧的结晶,所以要感受真正的顺德美食,就需要去到顺德的民间,而不是大酒店内。

顺德有很多闻名全国的美食,比如清香润滑的双皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的伦教糕、松脆甘香的煎堆等,不过渝帆在这里要给大爱介绍的是顺德的民间手工鱼丸。

这是我们在顺德杏坛镇的逢简水乡游玩时,在路边看到的一位阿姨,她正在做当地著名的顺德鱼丸,在路边现做现卖,40-50元一斤。

见阿姨正在做,于是我上前找他了解,做鱼丸最重要的环节是哪里?阿姨用她不太标准的普通话告诉我,做鱼丸首先鱼要新鲜,要现杀现做,才能确保鱼丸的味道正宗。

他说,杀鱼后先要将鱼肉去掉主刺,用擀面棒将鱼肉擂散,用比较薄的勺子顺着鱼刺的方向一层一层的刮下鱼肉(也叫鱼蓉),如果看到有刺,就将其挑出来。

鱼蓉刮出来后,继续用擀面棒擂打,然后将其放在冰箱内冷藏一段时间,半个小时到一个小时都可以。

将冷藏之后的鱼蓉取出,加入生粉、蛋清、葱、姜粉、水一起和匀。

锅里放油,小火下丸子,左手将和好的鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿一个勺子粘水后从左手的虎口刮起,形成丸子,然后放在锅里,如此反复即可。

她说,这是家里祖祖辈辈传下来的,一天也做不了多少,卖的人多就做多做一点,卖的人少就少做一些,正常情况下,一天能卖几十斤。这样算下来,其实收入也不算少了。

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